正是年终岁尾时，亲耳聆听了中国工程院院士、吉林农业大学教授李玉纵谈食（药）用菌产业的发展现状和美好前景，真正上了一堂科普课。

日前，2016吉林省优质黑木耳评选活动结果揭晓的会上，李玉院士介绍了全国食（药）用菌产业发展的基本情况，并对加快吉林省食（药）用菌产业发展提出了很好的建议。

李院士说：“全国食（药）用菌总产量2015年达到了3400万吨，食（药）用菌已经成为我国农业中粮、油、菜、果、菌中的第五大产业。吉林省食（药）用菌产业发展迅速，排序上升到第七位。”

针对吉林省的食（药）用菌产业的发展，李院士高兴地说，目前，吉林省食（药）用菌产业的发展面临着新机遇，要高度重视食（药）用菌产业。他说，农业供给侧结构性改革，产业结构调整，农业废弃物的综合利用，发展食（药）用菌是条好路子；脱贫攻坚战激战正酣，在精准扶贫中，发展食（药）用菌，省地见效快，当年就可以脱贫；大健康产业的推进，也为食（药）用菌发展提供了机会，食用菌是优质的保健品，对降血脂、降血压、降低血粘粘稠都有一定的作用；还有制药方面，脑心舒、胃乐新等都是以食（药）用菌为原料的。

李院士说，食（药）用菌是“五不争”的朝阳产业，即：不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他产业争资源。应该进入各级领导的视野，扶持产业加快发展。

要充分利用资源优势加快产业发展。中国特别是吉林省的农作物秸秆资源十分丰富，粮食和秸秆产量的比例是1:1，秸秆过剩问题非常突出，同时畜禽粪便废弃物32亿多吨。农民焚烧秸秆及畜禽粪便污染环境十分严重。食（药）用菌含有19—42%的蛋白质，如果利用好秸秆和畜禽粪便这些资源发展食（药）用菌，相当于生产当前全国鸡蛋总产量的蛋白质，相当于生产1900—3200万吨的牛奶，食（药）用菌将成为保障国家食物安全的生力军。

要加快推进精深加工业发展。白求恩医科大学生产的胃乐新主要成分是小刺猴头菌的提取物。目前，吉林农大已经开发出食用菌米、食用菌冰淇淋、食用菌调和油等产品。食用菌食用、药用产品加工潜力很大。

说到吉林省的黑木耳，李院士说，吉林省的黑木耳是优质的，品种多、发展时间长，关键在于创建自己的品牌。现在是一流企业卖品牌，二流企业卖技术，三流企业才卖产品。因此，必须打造吉林省的优质品牌。这次优质黑木耳评选活动，给吉林省的黑木耳产业发展注定会带来新的生机。

李院士提醒说，在塑造品牌时，一定要标准化、规范化，具可追溯性，做到全过程可监控，以保证其实施。品种、原料、水，都需要注意保证质量。违禁化学品必须坚决禁止使用。

来源|吉林日报