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银耳又名白木耳、雪耳、银耳子，是一种经济价值较高的食药用菌，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、无机盐和多种维生素等营养成分，是中国久负盛名的滋补品和筵席珍品。银耳多糖是银耳的主要有效成分。

冬虫夏草为麦角菌科真菌冬虫夏草的子座及其寄主蝙蝠蛾科昆虫。虫草蝙蝠蛾等幼虫体（菌核）的复合体，是一种传统的名贵滋补中药材，冬虫夏草具有调节免疫、抗肿瘤、抗心律失常、降血压、保护心脏、降血脂、保护肾脏、降血糖、保肝、抗氧化、调节呼吸系统、抗疲劳等作用。

猴头菇是中国宴席上的名菜。现已广泛人工栽培，也可利用菌丝体进行深层发酵培养。含有多种人体必需的氨基酸，具有助消化、滋补、抗癌、增强抗体及免疫等功能。