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我国食用菌的种类丰富，产量与产业逐年增强，1978年全国食用菌总产量增长了600倍。但鲜销占30%，而深加工的比例仅占6%，使食用菌产业产业链短，产品附加值低，影响可持续性发展，要想解决这个问题，需进行一个深加工来提升附加值。一、食用菌干制产品干制水分少，使其可以长时间保藏。几乎所有的食用菌都可以进行干品加工并进行销售。如辽阳市黑木耳2013年后形成规模化生产，截至2016年底，年生产规模约200

图为人工种植的白松露“本西洋松露”。图源：森林综合研究所松露又称块菌，是十分珍贵的食用野生菌，与鱼子酱、鹅肝并称“世界三大珍馐”。由于产量极低，松露在国际市场上长期受到追捧。目前，这种高档菌类已在日本实现人工种植。日本茨城县筑波市的森林综合研究所相关负责人表示，此次实现人工种植的是日本自然生长的一种白松露 “本西洋松露”（Tuber japonicum），作为高端新食材，价值备受期待。下一步将加强

黄绿卷毛菇（Floccularia luteovirens）是广泛分布于青藏高原高寒草甸上的可食用大型真菌，因可食用性和较高的经济价值，已成为高原居民重要的经济来源。该菌多形成肉眼可见的蘑菇圈，这为探讨它的遗传多样性形成机制及生态学功能提供了便利。之前基于微卫星（SSR）的黄绿卷大空间尺度遗传多样性的研究发现，该菌在整个青藏高原尺度上具有较为频繁的基因交流，这与其他大型真菌的相关研究成果不同（大型

近日，美国Monterey Mushrooms公司内，食用菌生产工作有序进行中。“美国农业部将除了双孢菇、褐菇以外的食用菌品种称为特色蘑菇，常见的有香菇、平菇、猴头菇等。”Monterey Mushrooms公司销售和业务发展副总裁史蒂芬先生在采访中表示，公司特色蘑菇的供应充足，与去年同期相比，特色蘑菇的总产量增长了9.7%，特色蘑菇的价值比去年增长了32%。“美国农业部的农业营销服务处将特色蘑菇

近日，党中央、国务院发布《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》（一号文件），文件中提到要构建多元化食物供给体系，培育壮大食用菌和藻类产业。改革开放以来，我国食用菌产业发展迅速。根据中国食用菌协会统计数据显示，1978年中国食用菌产量还不足10万吨，产值不足1亿元；而2021年总产量达到4133.94万吨，总产值达到3475.63亿元。2007年至2021年，我国食用菌产量的年均复合增

近日，全罗南道农业研究与推广服务局宣布，将带着新的蘑菇品种进入北美市场，其中包括自主研发的玉木耳新品种“Saeyan”。木耳作为食品药品安全部正式单项申报的保健功能食品，含有β-葡聚糖、总多酚、蛋白质、钙、维生素D等多种营养成分。而正在推进进军北美市场的玉木耳新品种“Saeyan”，作为溶脂力极佳的蘑菇，是唯一申请专利的白色木耳品种。全南农业研究推广服务公司以自己培育的优良蘑菇品种为基础，通过成分

鲍大鹏，张劲松，谭琦（上海市农业科学院食用菌研究所，上海 201403）DOI：DOI:10.13341/j.jfr.2023.0002摘 要 中国食用菌产业发展取得了举世瞩目的成就，这是全体食用菌人共同努力和集体奋斗的结果，李玉院士正是无数食用菌人的杰出代表。在李玉院士80岁寿辰之际，回顾和总结了李玉院士4个方面的先进事迹，即坚持面向世界科技前沿，打造一流水平的菌物学科体系；坚持面向食用菌产业

Cosmax是一家全球化妆品制造商开发和生产(ODM)公司，经过两年的研究，开发出一种使用灵芝提取物的天然防脱发功能性材料。公司计划该将材料应用与定制化妆品平台3WAAU的洗发水和护理产品，年内推出针对中国等全球脱发化妆品市场的产品。6月15日，Cosmax宣布，其含有使用灵芝提取物的专利物质“Ganoxyl™”的洗发水和滋补产品通过了食品药品安全部的脱发缓解功能性化妆品审查。Cosmax通过人